Batata Assada e Recheada

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Ingredientes:

2 batatas
200ml de Claras Pasteurizadas Fleischeggs
1/3 xícara de creme de ricota ou cottage (150g)
1/2 xícara de cebolinha ou espinafre picados
2 cs de azeitonas
sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Envolva as batatas, separadamente, em 3 folhas de papel toalha cada uma. Molhe com água, coloque sobre um prato e leve ao microondas por 10 minutos.
Retire com cuidado, pois estará muito quente.

Faça um corte longitudinal na batata e, com a ajuda de uma colher, faça um buraco para colocar o recheio, retirando um pouco de batata do interior.
No mixer ou liquidificador, bata essa porção de batata retirada com as claras, o creme de ricota/cottage e os temperos. Acrescente a cebolinha/espinafre picados e as azeitonas.

Distribua essa mistura no interior da batata e leve ao forno baixo por aproximadamente 15 minutos.

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